ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಿಂದ ನಂತರ ಕೆಟ್ಟ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಗಮನದಿಂದ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಸಹ.ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳು ತಪ್ಪಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡೋಣ:
ತಪ್ಪು 1: ಗ್ರಿಲ್ ತುಂಬಾ ಸುಟ್ಟ ಸುಟ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗ್ರೀಸ್ ಇದ್ದಿಲಿನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಿದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾಲಿಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್‌ಗಳು ಹೊಗೆ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕವೂ ಆಗಿದೆ.
ಪರಿಹಾರ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಟಿನ್ ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಝಡ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ.ಸುಟ್ಟ ನಂತರ, ಸುಟ್ಟ ಭಾಗವನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತಿನ್ನಬೇಡಿ.
ತಪ್ಪು 2: ಹೆಚ್ಚು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಹಾಕುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪರಿಹಾರ: ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ;ಅಥವಾ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ತಪ್ಪು 3: ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಚಾಪ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಡ್ಡ ಸೋಂಕು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಪರಿಹಾರ: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಎರಡು ಸೆಟ್ ಟೇಬಲ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಹರಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಗ್ಯಾಸ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್
ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುವುದು ಅಲ್ಲವೇ?ಇಲ್ಲ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸುಡಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ "ಬರ್ನ್" ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿದೆ ನೇರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ;ಇತರ ವಿಧಗಳನ್ನು ಪರೋಕ್ಷ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
A. ನೇರ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್
① ಗ್ರಿಲ್ ಕಾರ್ಬನ್ ರ್ಯಾಕ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಚೆಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ.
②ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ನೆಟ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.
ಬಿ. ಪರೋಕ್ಷ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್
①ಚೆಂಡಿನ ಇದ್ದಿಲನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್‌ನ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
②ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
③ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಡ್ಯಾಂಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ನವೆಂಬರ್-25-2022